domingo, 26 de abril de 2009

Libertad religiosa no equivale a silencio religioso

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DIMENSIÓN DE LA FE

Libertad religiosa no equivale a silencio religioso

Por Kevin E. Schmiesing

Los derechos de conciencia, escribió una vez Juan Pablo II, son "la base esencial de todo orden político realmente libre". Si ello es así, deberíamos activar nuestros sensores. Aquí en los Estados Unidos, donde nos enorgullecemos de ser tolerantes hacia la religión, algunos casos recientes parecen sugerir que los derechos de la Primera Enmienda se están poniendo en duda. Ciertos católicos estadounidenses han criticado que la Universidad de Notre Dame quiera conceder un doctorado honoris causa al presidente Barack Obama.
Muestran su descontento de que tal reconocimiento se otorgue mientras Obama está tomando una serie de decisiones que van en contra de las enseñanzas católicas sobre el aborto. Algunos de las personas que protestan son incluso obispos e incluso algún cardenal. Respondiéndoles, William M. Daley reacciona en el Chicago Tribune con desdén. El que fuera encargado de la campaña presidencial de Obama calificó las quejas cardenalicias como "parte de una tendencia preocupante de la jerarquía católica en Estados Unidos consistente en mezclar religión con política". La fe, dijo, es un asunto privado, por lo que estas críticas de altos dirigentes de la Iglesia violan la separación entre Iglesia y Estado al entrar a debatir asuntos públicos.

La semana pasada, el Tribunal Supremo de Iowa echó por suelo una ley que prohibía el matrimonio homosexual. La sentencia consideraba que no existía "base racional" para la ley y, más específicamente, consideraba que la oposición al matrimonio entre personas del mismo sexo estaba sobre todo basada en argumentos religiosos. Si hubiese aprobado la ley, sostenía, el Tribunal habría estado acatando la religión, algo prohibido por la Primera Enmienda.

El jurista Matthew Franck resume bien las implicaciones de la sentencia: "Si un argumento moral encuentra base en algún mandamiento religioso, entonces utilizar ese argumento con base legal supone una violación de la separación Iglesia-Estado". Aún peor, Franck observa que esta forma de entender la Primera Enmienda es "una falacia lógica, un error histórico y un insulto político".

Es un insulto político porque trata de expulsar a la gente religiosa de la plaza pública al impedirles opinar e influir sobre la ley o la opinión del resto de ciudadanos. Tal y como explicó George Weigel, resulta irónico que Daley, el hijo de un alcalde de Chicago que ayudó a Kennedy a ganar la presidencia, trate de envilecer la autoridad y el liderazgo de la Iglesia invocando un vetusto mito anticatólico sobre obispos que ambicionan el poder político.

El problema debería preocupar a todo el mundo, sea creyente o no. Tal y como demuestra el caso de Iowa, cualquier actitud religiosa está sometida a sospecha en la medida en que colisione con las sensibilidades de la elite política que en esos momentos ocupe el poder. Por eso, también las opiniones de los no religiosos pueden ser excluidas del debate político. En Iowa, si un ateo estaba a favor de la definición tradicional del matrimonio, su postura habría sido declarada inconstitucional por coincidir con la de algunos evangelistas, católicos, mormones o musulmanes.

Debería resultar evidente que éste no es el camino de construir una sociedad libre y pacífica. Los Padres Fundadores introdujeron una enmienda que prohibía que el Estado tuviera una religión oficial, garantizando a toda la gente el derecho a practicar su fe y dejando el resto a las costumbres locales y a la libertad personal.

Al tener presente la influencia de la religión, los tiranos siempre han intentado acercarse y ganarse el favor de los líderes religiosos. Sólo cuando fracasan en ese intento, tratan de neutralizarlos minando su autoridad o apartándolos de la jerarquía. La historia de los tiranos reconoce el camino que algunos han olvidado: Allí donde la gente es libre de actuar de acuerdo con su conciencia, terminarán demandando la capacidad para determinar su destino político. Y allí donde elijan a sus líderes políticos, buscarán también un espacio para ejercer su libertad económica. Todas las dimensiones de la libertad tienden a florecer o a marchitarse juntas.

Estas son las conexiones que Juan Pablo II observó en la Alemania nazi y la Rusia soviética. Aquellos que aman la libertad, tengan fe o no, deberían resistirse a los intentos de silenciar a los creyentes bajo el argumento retorcido de separar Iglesia y Estado.

El cardenal Rouco, defensor de la democracia

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ABORTO

El cardenal Rouco, defensor de la democracia

Por José Francisco Serrano Oceja

Se podrá decir más alto, pero no más claro. El presidente de la Conferencia Episcopal, cardenal Antonio María Rouco, ha trazado una gruesa línea en el suelo de defensa de la democracia. Y ha dicho "hasta aquí, basta ya, por aquí no pasa la política de este Gobierno". Una cosa es el buen rollito con la vicepresidenta, según cuándo y según con quién, o las ganas de agradar a ciertos sectores eclesiales y episcopales de destacados y destacables socialistas que habitan en las más variadas estepas de la complejidad de convicciones y de conciencia.

Otra muy distinta que nos vayamos a tragar la ley del aborto libre como estandarte de las nuevas conquistas sociales de Zapatero. Lo que ya no puede ser, por más que se empeñen los que piensa que el diálogo todo lo soluciona, es que la vicepresidenta del Gobierno, María Teresa Fernández de la Vega, y su coro de vírgenes –al estilo bíblico–, vaya por ahí repitiendo que con el aborto libre –nosotras parimos paridas, nosotros decidimos lo que no se debe decidir–, se amplíe la democracia. O la Vice no sabe lo que es al aborto o no sabe lo que es la democracia. Lo que se va a ampliar con el aborto, y eso sí que es seguro, es la cuenta de ingresos de las clínicas abortivas, dedicadas al ejercicio del asesinato teñido de rigor quirúrgico. Lo que se va a ampliar con el aborto es la larga mano del totalitarismo ideológico y de la anomia ética que atenaza a la sociedad española desde que alguien, no sé si más o menos listo que Sarkozy, escribiera aquella inexistente hoja de ruta. Menos mal que no existe, porque si existiera... Por más que se empeñen los ministros, para ser demócratas no hay que defender el aborto.

El cardenal Rouco ha recordado en el discurso siempre programático de la Asamblea Plenaria de los obispos –es decir, de la semana en que sí existe la Conferencia Episcopal– lo que repetía Juan Pablo II, un Papa que había luchado contra la hidra de la dictadura a favor de la democracia de verdad: la confusión de la conciencia colectiva, que podemos calificar como trágica, llega hasta el punto de que puede, por los mecanismo del escepticismo y del relativismo, llegar a poner en duda los fundamentos de la democracia. Una democracia que si sólo se restringiera al ejercicio de la técnica de decisión de los representantes públicos y de los gestores del poder sería una ficción de democracia. Las leyes, que emanan del pueblo y son para el pueblo, no pueden convertirse en formulaciones más o menos avanzadas de las opiniones e intereses más o menos perfilados de sectores mayoritarios de la sociedad. Como señaló el autor clásico, lo que no es democracia es demagogia. Cabe la pátina de los nuevos derechos sociales. Pero bajo el paraguas de que la fe no legisla, una frase que pasará a este paso al desprecio de la historia, bajo la profundidad y la agudeza mental de quien afirma que lo que deben hacer los obispos es hablar del pecado, como si los obispos no supieran de lo que tienen que hablar (que, por cierto, no es precisamente del pecado), lo que se esconde es la pretensión de manipular a las personas en pos de un sistema social conducente a la esclavitud más avanzada, la del pensamiento.

La Iglesia en España no tiene que asistir a clases de democracia. Algunos destacados miembros del Partido Socialista probablemente sí. La Iglesia en España ha contribuido decisivamente a que el Partido Socialista pueda decir lo que dice. Pero lo que la Iglesia no podrá nunca, a no ser que sea infiel a su naturaleza y a su misión, es dejar de advertir proféticamente que si el Gobierno, el poder ejecutivo y el legislativo –cualquier poder– traspasa ciertas líneas o pone en peligro la vida y la dignidad de la persona humana, lo que está en juego es la libertad. La Iglesia no tiene que pedir permiso a ningún poder para hablar en la sociedad. Fijémonos en lo que ha pasado con la propuesta del Parlamento belga y la pertinente y contundente respuesta de la Santa Sede. La elocuencia de la Iglesia es condición de su libertad y garantía para la verdad. Una verdad no sólo para los católicos, para todos.

Corazón de solomillo

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COMER BIEN

Corazón de solomillo

Por Caius Apicius

Hace unos días, mientras tomaba el aperitivo en la barra de un buen restaurante madrileño, una pareja joven y elegante preguntó, con curiosidad, a la camarera que en ese momento atendía: "Por favor, ¿qué es eso que pone en el menú?". La camarera leyó: "Turnedó". Ellos quisieron saber qué era eso... pero la chica no supo informarles.
No es raro, aunque los profesionales de sala de toda la vida puedan escandalizarse. Lo raro, en nuestros días, es que aparezca en una carta untournedos, que es la grafía original del corte de carne del que estamos hablando, y que no es más que uno de los que tradicionalmente se obtenía de una pieza entera de solomillo de buey. Sucede que hoy, si hay en carta un corte de solomillo, se anuncia por ese nombre: solomillo, sin especificar de dónde procede el corte... aunque la mayor parte de las veces se trate, efectivamente, de un tournedos.

Recordemos lo que decía una autora clásica, la Marquesa de Parabere, sobre los cortes del solomillo. De cabeza a cola, de la pieza se obtenían –respeto la grafía de la autora– los bistecs, el chateaubriand, los tournedos, los medallones y los filetes mignons. O sea, cinco cortes diferentes. El más espectacular, desde luego, el chateaubriand, que la Parabere define como "un enorme bistec de solomillo". Lo de "enorme" seguramente podrá chocar a los amantes de los chuletones de kilo y pico, pero hablamos de solomillo, no de lomo bajo; un chateaubriand que se precie no puede tener menos de cinco o seis centímetros de grosor... y hay quien lo prefiere más grueso. Yo creo que las medidas mencionadas permiten cocinarlo como es debido.

El tournedos es un filete más pequeño, cortado justo detrás del corazón del solomillo. Sus medidas ideales serían entre seis y ocho centímetros de diámetro por dos y medio de grosor. Ya ven que, aproximadamente, es lo que les ponen delante en un restaurante cuando piden lo que en la carta se anuncia como solomillo; a veces le llaman medallón, pero el medallón propiamente dicho es más estrecho.

Lo clásico de los tournedos era servirlos no a la parrilla, como los bistecs y loschateaubriands, sino salteados en sartén. La salsa o guarnición que les acompaña es la que les da nombre... y hay nombres bien conocidos para recetas de esta carne, pero sobre todo el tournedos Rossini, cuya creación se atribuye al compositor Gioacchino Rossini.

Hay que decir que nadie sabe de dónde viene el nombre de tournedos, compuesto detourner (dar la vuelta) y dos (espalda); no faltan teorías divertidas, como la que sostiene que se debe a que el mayordomo de Rossini daba el toque final al plato vuelto de espaldas a los comensales. La verdad: ni parece vero, ni resulta demasiado ben trovato.

En fin, para que algo gastronómico se apellide Rossini ha de llevar foie-gras y trufa negra. El tournedos, también. Básicamente, se trata de saltear en mantequilla los tournedos, previamente sazonados; llevarán entre dos y tres minutos por cada lado, según cómo le gusten de hechos. Se colocan sobre otras tantas rebanadas de pan de molde, sin corteza, cortado del mismo diámetro que los tournedos y fritos en mantequilla en el último momento. Sobre cada pieza de carne, un escalope de foie-gras salteado en mantequilla (no vale el paté, ha de ser foie-gras fresco o, como mucho, un mi-cuit) y, sobre ésta, dos o tres láminas de trufa negra (Tuber melanosporum).

Desglasen la sartén con vino de Madeira –pueden usar un buen jerez– y napen la carne con esta salsa. Pueden complicarla más, pero no vale la pena: para hacerse una idea cabal, y disfrutar del plato, ya vale así. Lógicamente, habrán de abrir un gran tinto, pero será mejor si es un tinto borgoñón o, si no, riojano, pero al estilo clásico, más elegante que potente. También la receta es clásica, casi pasada de moda... pero muy buena, de verdad, con sabores profundos.

En fin, algo de esto les conté a mis jóvenes compañeros de barra. Me gustó que, al menos por un rato, fueran conscientes de que con la mejor carne de buey se pueden hacer muchas más cosas, y mucho más ricas, que una hamburguesa. Y me gustó que, aunque con la grafía españolizada por las buenas –el Diccionario no se ha pronunciado sobre el asunto–, la carta de este restaurante se saliese de la rutina del solomillo y anunciase un turnedó. La verdad: el solomillo tal cual me ha parecido siempre una carne bastante sosilla, mientras que los tournedos con apellido ilustre que me he tomado a lo largo de mi vida me han gustado muchísimo; pero es que, así, uno se está comiendo algo más que carne: se come un poco de historia.


© EFE 

Primer Beso - Ludwig

domingo, 26 de abril de 2009

Frase del día
La decisión del primer beso es la más crucial en cualquier historia de amor, porque contiene dentro de sí la rendición.
Emil Ludwig
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Servicio cortesía de Proverbia.net

Sangre y Vicio - Alemán

La sangre se hereda, el vicio se apega.